冰機是制冰設備總稱，冰機發展初期使用液氨作為制冷劑通過壓縮機工作制冰。隨著技術發展，液氨不可控性，容易發生泄漏爆炸等缺點，正逐步淘汰市場。

冰機系統是由制冷壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發器四個基本部件組成。它們之間用管道依次連接，形成一個密閉的系統，制冷劑在系統中不斷地循環流動，發生狀態變化，與外界進行熱量交換。其工作原理如圖：

一、壓縮機吸氣壓縮

壓縮機在電機帶動下不停地轉動，吸入蒸發器內低溫低壓的汽態冷媒，把冷媒壓縮成高溫高壓汽態。壓縮機是冰機系統核心部件，為系統提供持續不斷的動力，讓冰機系統往復循環的工作。

二、冷凝器冷卻

高溫高壓的汽態冷媒進入冷凝器，冷凝器散熱排除多余熱量，把高溫高壓的汽態冷卻成常溫常壓的液態。冷凝器有風冷、水冷和蒸發冷三種方式，其主要作用是把汽態冷媒冷卻成常溫液態冷媒。

三、膨脹閥節流

根據飽和壓力與飽和溫度——對應原理，降低制冷劑液體的壓力，從而降低制冷劑液體的溫度。將高壓常溫的制冷劑液體，節流成低溫低壓的液態制冷劑，為冷媒的蒸發創造條件。膨脹閥主要有閥體、感溫包、平衡管構成。主要作用節流降壓和調節流量。

四、蒸發器蒸發

節流后的低溫低壓的液態冷媒，進入蒸發器的低溫低壓汽態冷媒迅速蒸發汽態冷媒，并吸收熱量，使流入蒸發器內壁的水迅速降溫結冰，滾動的冰刀再將冰片切碎掉入儲冰柜。蒸發器是制冰機重要部件，是制冰機制冰的部件，其作用是蒸發制冰。